Daging merupakan sumber protein hewani. Daging dapat diperoleh dari hewan, seperti ayam,sapi dan ikan. Daging yang akan dijadikan sebagai bahan olahan harus daging yang segar. Daging yang masih berwarna merah cerah dan tidak berbau busuk.Dalam buku ini dibahas beberapa hasil olahan dari daging antara lain abon,bakso,bandeng asap,dendeng dan ikan pindang
